葡國雞

葡國雞加入椰汁和鮮忌廉, 味道比一般咖喱食品溫和, 即使是怕辣的許先生也可以接受。

材料 :

雞 200克 薯仔 200克 洋蔥（小） 1個 磨菇 50克 蔥 2棵

調味品：

鹽 1茶匙 老抽 1茶匙
胡椒粉少許
糖 1/2茶匙
酒 1茶匙

獻汁用料：
牛油 30克
麵粉 1湯匙
薑粉 1/4湯匙
椰汁 75毫升
上湯 150毫升

製法：
1. 雞斬件，加入調味料醃30分鐘。
2. 洋蔥及薯仔洗淨，切件，蔥切4厘米段，磨菇切片。
3. 燒油1湯匙，將洋蔥、薯仔等材料爆香，用碟盛起備用。
4. 燒油1湯匙，加入蔥段及雞件，炒約3分鐘。
5. 溶牛油於鍋內，加入麵粉及黃薑粉，攪勻。徐徐加入上湯，再加上雞件及其它材料，慢火煮約15分鐘。 6. 將以上材料傾入已掃油的耐熱玻璃盅內，再加入椰汁，焗約30分鐘（攝氏180度）。