番茄煮紅衫魚

材料:
紅衫魚一條(洗淨，滴乾水備用)
蕃茄2個(洗淨，去皮切件)
蔥2條( 切段)

調味料:
1/2茶匙鹽
2茶匙糖
1茶匙生粉
3湯匙水

方法:
1. 番茄用熱水浸收分鐘，去皮，去籽，切厚件。
2. 紅衫魚去鱗，去腸洗淨，吸乾水分，洒上少許鹽醃半小時。
3. 燒熱鑊，下油3湯匙煎紅衫魚至兩面呈金黃色，下番茄煮10分鐘，加入調味料和蔥煮滾，上碟。





小小煮貼士:
- 要將蕃茄去皮不需要大費周章的用手剝，也不必用水果刀削。只要在尾部劃開十字,放入熱水中滾燙一下，就可輕鬆去皮。
- 可下白糖或片糖調味，白糖味道較 清，但惹痰；片糖味道較濃，傳統更認為有解毒之效。