紅牌出場 ---《油鹽水煮蜆》

首先出埸嘅係被許先生評為好睇唔好食的一味《油鹽水煮蜆》，下次一於整另外一味 《清酒煮蜆 》會穩陣d。

批評還批評，這個油鹽水煮蜆出身自大牌檔師傅秘 方；而用的更是最原始風味的沙蜆才算正宗 。

材料:

沙蜆1斤、大頭菜1片、蝦米少量及唐芹１束、 粉絲1紮、鹽1 茶匙、油1茶匙、麻油少許、水6碗

點整:

1. 蜆先汆水去沙石， 待半開口即撈起， 備用；

2. 大頭菜略洗切絲， 和唐芹切段，粉絲和蝦米浸透；

3. 水滾 ， 加入蝦米和大頭菜煮湯底， 下鹽和油， 依次加入唐芹、 粉絲 ， 待材料出味， 加入蜆煮至全開口， 熄火， 加麻油。