日式燒汁牛扒配香草焗薯角

番茄蝦仁炒蛋

是日晚餐: 蒜茸蒸扇貝 配 番茄蝦仁炒蛋

第一道菜，蒜茸蒸扇貝，好野味....特別係以往我會將浸軟的粉絲直接放至扇貝上蒸，但今次就先煮好粉絲後再蒸，原來真係好味d喎。

以下係煮法供各位參考:

材料:

1. 新鮮扇貝 10-12 隻

2. 蒜頭一個

3. 龍口絲一札

4. 蔥一棵

製法：

1. 龍口絲用大熱水浸軟，瀝乾水份加入半茶匙鹽，一茶匙糖拌勻備用． 蔥洗淨切段再切成絲．

2. 蒜頭一個去衣磨茸，燒熱平底煎鍋下三湯匙油，加入蒜茸慢火爆蒜茸至微黃色盛起備用．

3. 扇貝請海鮮檔代為開殼，除去黑色內臟及淺啡色的腮邊．.沖洗乾淨瀝乾水份．把扇貝排放在大碟上，用兩隻手指把龍口絲卷起並放在扇貝上再放上蒜茸．

4. 燒熱蒸鍋下扇貝隔水大火蒸 5 分鐘， 取出扇貝撒下蔥絲．

5. 另燒熱炒鍋下兩湯匙油，油滾關掉爐火，把滾油淋在扇貝上，再淋下生抽即成．

第二道菜，番茄蝦仁炒蛋，一個平凡不過但又美味無窮的家常菜，只因煮的時候是充滿愛心。

黃金腦震盪之旅後記 - 蒜蓉麵豉烏頭魚 + 冬瓜炆排骨

完成左3日兩夜的黃金腦震盪之旅，當然耍3食番餐住家飯，雖然因為太攰，煮的都係好普通嘅餸就算，湯呢，過兩日先煲啦。

蒜蓉麵豉烏頭魚

冬瓜炆排骨

今晚食 --- 油麥菜炒豆豉鯪魚 + 日式照燒雞翼

工事繁忙，所以唯有簡單地煮兩個小菜

油麥菜炒豆豉鯪魚

日式照燒雞翼

好希望可以快d到9月，到時就可以好好咁煮好餸。

紅青蘿蔔鴨腎排骨

《蝦膏蜜糖豆鮮魷》

材料:

鮮魷 1 斤
蜜糖豆5蚊

做法:

1. 鮮魷洗淨好，起花切件
2. 蜜糖豆洗淨去根
3. 鮮魷先略略灼熟；蜜糖豆用油鹽糖水灼至8成熟
4. 燒熱鑊，加入蒜頭及蜜糖豆炒香，再加鮮魷、蝦膏同炒。

紅牌出場 ---《油鹽水煮蜆》

首先出埸嘅係被許先生評為好睇唔好食的一味《油鹽水煮蜆》，下次一於整另外一味 《清酒煮蜆 》會穩陣d。

批評還批評，這個油鹽水煮蜆出身自大牌檔師傅秘 方；而用的更是最原始風味的沙蜆才算正宗 。

材料:

沙蜆1斤、大頭菜1片、蝦米少量及唐芹１束、 粉絲1紮、鹽1 茶匙、油1茶匙、麻油少許、水6碗

點整:

1. 蜆先汆水去沙石， 待半開口即撈起， 備用；

2. 大頭菜略洗切絲， 和唐芹切段，粉絲和蝦米浸透；

3. 水滾 ， 加入蝦米和大頭菜煮湯底， 下鹽和油， 依次加入唐芹、 粉絲 ， 待材料出味， 加入蜆煮至全開口， 熄火， 加麻油。

蕃茄鮮蟹湯 / 豉汁蒸紅鮪 / 蒜容炒通菜

蕃茄鮮蟹湯
估唔到，一個咁易整的湯竟然會咁好味。菜譜係由 生果日報中偷師，成個湯，使費只係33蚊...呵呵!!!


材料:
花蟹 ($28)
蕃茄+洋蔥($5)


製法:
1. 花 蟹 、 番 茄 、 洋 切 件 備 用
2. 爆 香 薑 片 落 蟹 件 同 炒 ， 炒 香 後 加 入 洋 和 番 茄 ；
3. 鑊 中 加 熱 水 蓋 過 材 料 ， 大 火 滾 5 分 鐘 轉 中 火 10 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 。



豉汁蒸紅鮪

蒜容炒通菜

粟米豬扒 / 金銀蒜炒白菜

久休復出，原因係實在有整整一個星期無煮飯仔。但放工後實在好攰，於是只係用尋日醃好的豬扒，由許生煎好後我再加工......成為一碟美味的《粟米豬扒》。^_^

用料只係超市買的豬扒，醃好後另外再多買一罐粟米蓉淋面即成，真的好方便！

看圖....

唔少得嘅係....

星期日 - 紹菜蝦米

好多野做，好攰.....所以要到星期日先可以再出江湖...但都係好簡單的菜色. 相信要等我退職先可以專心煮飯.

材 料 ：
蝦 米 2 兩
津 白 9 兩
薑 蓉 1 茶 匙
京 蔥 1 條
蒜 頭 1 條

調 味 料 ：
酒 1 茶 匙
水 2/3 杯
鹽 1/2 茶 匙
麻 油 1/2 茶 匙
粉 水 1 茶 匙
生 抽 1 茶 匙

做 法 ：
1/ 蝦 米 洗 淨 、 浸 水 、 切 碎 。
2/ 津 白 洗 淨 切 碎 。 粉 絲 洗 淨 浸 透 。
3/ 蔥 蒜 切 條 。
4/ 用 鑊 燒 2 湯 匙 油 爆 香 一 半 薑 、 蔥 和 蒜 。 倒 入 蝦 米 炒 勻 上 碟 待 用 。
5/ 再 用 鑊 爆 香 餘 下 薑 、 蔥 和 蒜 ， 然 後 加 入 津 白 炒 勻 。 蝦 米 回 鑊 ， 贊 酒 ， 加 水 、 鹽 和 糖 炒 勻 。 蓋 上 鑊 蓋 用 低 火 煮 5 分 鐘 。 再 放 入 粉 絲 、 粟 粉 水 、 麻 油 和 生 抽 。

哈蜜瓜瘦肉湯 / 豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨






哈蜜瓜瘦肉湯